MozaikEnnivaló receptjeink - Farsangi fánkok

2020. január 25., szombat
 
Ennivaló receptjeink - Farsangi fánkok
Itt az ideje a fánksütésnek. Ha nincs idő a kelesztéshez, jól jöhet ez a két villámgyors recept. Ha viszont szán rá egy kis időt, íme a szalagos fánk készítés fortélya. Az egyszerű sok esetben nagyszerű!

Próbálja ki Ön is!

 

 

 

 

 

 

Farsangi fánkok percek alatt

 

Noha az ánizs megosztó fűszer, sokan idegenkednek tőle, ezt a fánkot mégis jószívvel ajánljuk mindenkinek. Az alma és az ánizs összeszokott páros, és a fűszerrel illatosított tej a tésztában nem tolakodó, csak diszkrét ánizsos háttérként van jelen.

 

Ánizsos-almás fánk


Hozzávalók:

4,3 dl tej
7 dkg cukor
1 tk. ánizs mozsárban megtörve
22 dkg liszt
1/2 tk. őrölt fahéj
csipet só
4 tojás
4 alma
1/2 citrom leve
olaj a sütéshez

 

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb kockákra vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk.
A tejet a cukorral és a megtört ánizzsal felforraljuk. A lisztet és a fahéjat egy tálba szitáljuk, picit megsózzuk, majd hozzákeverjük egy fakanállal a forralt tejet, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat (robotgéppel is rásegíthetünk, hogy homogénebb legyen). Végül beleforgatjuk al almakockákat is.
Két evőkanállal kis fánkokat szaggatunk a tésztából és forró olajban kisütjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

 

Túrófánk

 

Hozzávalók:

50 dkg túró villával áttörve
3 tojás szétválasztva
10 dkg házi vaníliás porcukor
10-15 dkg liszt
csipet só
olaj a sütéshez

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját az áttört túróhoz keverjük, hozzáadjuk a cukrot és egy csipet sót, végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. Annyi lisztet keverünk hozzá, hogy „megálljon a kanálon” a tészta. Forró, bő olajban kisütjük, sárgabaracklekvárral kínáljuk.

 

 

Szalagos fánk

 

Hozzávalók

½ kg liszt
2 dkg élesztő
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 pohárka rum /kb. 30-40 cl/
késhegynyi só
kb. 4 dl tej

Sütéshez:
1 l olaj

 

Elkészítés

 

1./ 3 dl langyos tejbe beleteszünk egy kávéskanál kristálycukrot, 3 kávéskanál lisztet, majd összekavarás után belemorzsoljuk az élesztőt, és kelni hagyjuk, kb. háromszorosára.


2./ Közben a tojás sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk a rumot, a maradék tejjel hígítjuk, amelyben feloldottuk a sót.


3./ A liszthez hozzáadjuk a megkelt élesztőt, a tojássárgás keveréket, és az olvasztott, de nem meleg vajat, jól összekeverjük. Lágy tésztát kapunk.


4./ A tésztát fakanállal 20 percig verjük, vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszórjuk, tiszta konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük. / ha van kelesztő tálunk, akkor ez az időigényes folyamat leegyszerűsödik 2 x 5-6 percre. Nem kell dagasztani – a tálat, melyben összekevertük a hozzávalókat jól lezárjuk, langyos vízbe téve 2- szer a pukkadásig hagyjuk. Az első pukkadás után átkavarjuk a tésztát./


5./ A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, és szaggatóval kiszaggatjuk. A megmaradt széleket összegyúrjuk, nyújtjuk, és szaggatjuk, míg a tészta el nem fogy. A kiszaggatott fánkokat a lisztezett táblán, tiszta konyharuhával letakarva fél óráig hagyjuk kelni. A szaggatóeszköz nagyságától függően 20-28 db lesz belőle.


6./ Közben az olajat egy nagyobb lábasban közepes hőmérsékletre megmelegítjük. /Túl forró ne legyen, mert a fánk megég, belül nyers marad, és nem lesz szalagos, ha viszont nem elég meleg, akkor a tészta megszívja magát olajjal, és nehézzé válik. Csináljunk 1 darabbal próbasütést./


7./ A fánkokat a lisztes oldalukkal felfele tegyük az olajba, és ott csináljunk egy kis mélyedést bele. /Idejön majd a lekvár, vagy nutella az étkezésnél. /A lábasba annyi fánkot tegyünk, hogy legyen hely a növekedésnek. Fedjük le, mert így fog szépen feljönni. Ha már szép piros /nem barna/ az alja, fánkkiszedővel fordítsuk meg, és már nem kell lefedni.


8./ Papírtörlővel lefedett tálcára egymás mellé szedjük, és megszórjuk vaníliás porcukorral.


9./ Aki szereti gyümölcsízekkel, nutellával, csokoládé-, vanília öntettel fogyassza. Meg is lehet tölteni különböző krémekkel. Olvasztott csokoládéba lehet mártani, cukormázzal bevonni, a szaggatáskor lehet kis lyukat kiszúrni a közepén stb. kinek-kinek ízlése és kreativitása szerint.

 

Tapasztalatok:

 

Mivel a fánk igen kényes kelt tészta, a helyiségnek, ahol dolgozunk egyenletes melegnek, huzatmentesnek kell lennie. A hozzávalók és az eszközök /gyúrótábla, takarókendő, szaggató/ is helyiség hőmérsékletű legyen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kapcsolódó cikkünk:

 

Ennivaló receptjeink gyűjteménye

 

Olvassa el ezt is!

Ilyenek a legboldogabb emberek

Ilyenek a legboldogabb emberek

Kiderült, hogy a mentális jóléttel és boldogsággal kapcsolatos sok-sok kutatásban 10 tulajdonság mindig visszaköszön. Íme a lista!
A helyszín már megvan de lesz-e pénz a megépítésére?

A helyszín már megvan de lesz-e pénz a megépítésére?

A rendkívüli közgyűlésen döntés született az új könyvtár helyszínéről. A kormány irányába történő kommunikációs technikán lehetne javítani.
Nem hagyhatjuk veszni Hegyi Endre óriási gyűjteményét

Nem hagyhatjuk veszni Hegyi Endre óriási gyűjteményét

Az értékén túl, az óriási eszmei értéke abban van, hogy a régi fotókon keresztül látjuk, megismerjük eleink életét, gyökereinket, erősítve ezzel identitásunkat. Interjú.
Bíróság előtt a vásárhelyi kettős gyilkosság elkövetői

Bíróság előtt a vásárhelyi kettős gyilkosság elkövetői

Hódmezővásárhely lakóit 2018-ban mélyen megrázta az idős szülőket meggyilkoló nő és élettárásának brutalitása és kegyetlensége. Videó a helyszínről és az elfogásról.
 

És ezt már olvasta?

Közép-Európa kortárs kerámiaművészete Vásárhelyen
Közép-Európa kortárs kerámiaművészete Vásárhelyen A tárlaton 120 művész, mintegy másfélszáz izgalmas anyagból és különleges technikával készült alkotása ad keresztmetszetet a visegrádi országok művésztelepeinek életéből.
 
Családi események Hódmezővásárhelyen 2020. 42. hét
Családi események Hódmezővásárhelyen 2020. 42. hét "Mindannyiunk élete egy csepp a végtelen óceánban... De mi más az óceán, mint ezen cseppek sokasága, amit valami távoli egység mégis összefog..."
 
Életfogytiglan a vásárhelyi kettős emberölésért
Életfogytiglan a vásárhelyi kettős emberölésért Két év után megszületett az ítélet. Cikkünkben teljes egészében kirajzolódik a tragédia háttere. A részletekről nyilatkozott a Rendőrség.
 
Háromszáz oldalas kötet Tornyairól
Háromszáz oldalas kötet Tornyairól Nagy Imre, Nátyi Róbert és Tóth Károly művészettörténészek hat írásban foglalják össze Tornyai életművét, amelyhez hatalmas mennyiségű fotóanyag kapcsolódik.
 
Győzött a HLKC Kecskeméten
Győzött a HLKC Kecskeméten

Újabb fontos győzelmet szerzett a HLKC NB II-es felnőtt csapata. A vége magabiztos, nyolcgólos vásárhelyi siker lett.

 
Holtversenyben a tabella élén
Holtversenyben a tabella élén A remek teljesítményhez társult egy szorosabb védekezés, a megszokott erős asszisztjáték, valamint az, hogy a csapat minden tagja hasznosan és jó játékkal rukkolt elő
 
Zsűrizték az idei tárlatra érkezett alkotásokat
Zsűrizték az idei tárlatra érkezett alkotásokat

A tavalyihoz képest idén több festmény lesz az Őszi Tárlaton. Ismét sok fiatal művész szeretné erősíteni ismertségét az országos hírnevű kiállítás segítségével.