MozaikEnnivaló receptjeink - Baracskay Angélától

2013. május 5., vasárnap
 
Ennivaló receptjeink - Baracskay Angélától

A Vásárhelyi Hírek új Háziasszonya, a Paprika TV-ből megismert Baracskay Angéla ezúttal egy különleges finomságot ajánl közkedvelt rovatunk, az ’Ennivaló receptjeink’ olvasóinak.

 

 

 

 

Baracskay Angéla (28) azt vallja, kísérletezni merni és akarni kell. „Ez a jó szokásom eleinte olyan méreteket öltött, hogy néha egy kicsit túlzóak is lettek az elképzeléseim, mint amikor valaki mindent akar egyszerre. A francia desszertcukrászat azért is áll igazán közel hozzám, mert nagyfokú kreativitást igényel: régi, jól ismert recepteket lehet modernizálni, új anyagokkal kísérletezni, új íz kombi­nációkat felfedezni… szerintem ez csodálatos!” mondja az elmúlt évek legnépszerűbb hazai sütő-főző műsorainak résztvevője.

Láthattuk őt például a Paprika TV-ben is, a Kovács Lázárral közösen abszolvált Receptdaráló-Desszertek Angélával műsorban. „60 adáson keresztül az volt a célom, hogy olyan desszertek készüljenek, ahol a háziasszony, a lelkes amatőr, a már gyakorlottabb süteménykészítők is megtalálják a számukra érdekes édességeket” mondja a desszertek szerelmese.

 

Persze nem ez volt a kezdet, hanem ez már inkább a végkifejlet volt, hiszen életében a fordulat a Viasat3 Mesterszakácsával indult el.

„A verseny után Segal Viktor mellé kerültem tanulóként, és eltökélt szándékom volt szakáccsá válni. Egyre többet kísérleteztem otthon, egyre jobban értettem a séf tanácsait, és gondolatait, amik amúgy is közel álltak hozzám. Szerettem érdekes íz kombinációkat megjeleníteni egy ételben, de megtanultam a mértéket és a munkával járó alázatot.” vallja Angéla, akinek remek receptjeit saját blogján, az Angela’s Taste-en ismerhetjük meg. Közülük most, a Vásárhelyi Hírek olvasóinak a málnás sült joghurt tortát ajánlja (rózsasziruppal)

 

Málnás sült joghurttorta rózsasziruppal

Joghurttorta:


       6 tojás
100g cukor
    5g sütőpor
  75g liszt
      1 citrom leve és reszelt héja
400g joghurt
200g krémsajt (mascarpone)

 

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral addig verjük, még ki nem fehéredig, majd óvatosan alacsony fokozaton két részletben hozzáadjuk az átszitált sütőporos lisztet. Belekeverjük a citrom levét és héját. Majd átforgatjuk a joghurttal és a krémsajt. A tojások fehérjét felverjük magában, és egy spatulával két részletben óvatosan alákeverjük a joghurtos alapba. Ezzel lazítjuk tökéletesre az állagot.
Egy sütőpapírral kibélelt és kivajazott tortaformába töltjük és 150-160 fokon sütjük 50 percen keresztül.
Ha erős a sütőnk akkor 150 fokon süssük, hogy ne repedjen be a teteje és ne is barnuljon be túlságosan. Érdemes a sütő aljára egy tepsi vizet tenni, had gőzölje meg a tortánkat.



Málnaragu:


200g fagyasztott málna
  20g cukor
    3g pektin
100g málnapüré
   1tk rózsaszirup

Ha a torta kihűlt, lekezdhetjük a málnaragut. A cukrot elkeverjük a pektinnel. A málnapürét melegíteni kezdjük, majd mikor kezd már meleg lenni az ujjunknak hozzákeverjük egy habverővel a pektines cukrot és felforraljuk. 1 percig főzzük,hogy  a pektin kifejtse a "zselésítő" hatását, majd  hozzáadjuk a gurulós málnaszemeket és levesszük a tűzről. Kevés rózsavizet, vagy szirupot adjunk hozzá,de nélküle is tökéletesen megállja a helyét:)
Olyat is csinálhatunk, elkészítjük a málnapürés szószt, de a málna szemeket nem beleforgatjuk, hanem kirakjuk szépen sorba a torta tetejére és egyszerűen csak leöntjük a málnaszósszal miután felforraltuk.

 

Nézze meg további receptjeinket  ITT!

 
 
VH
 

Olvassa el ezt is!

Olimpia Vívóközpont lesz Hódmezővásárhelyen?

Olimpia Vívóközpont lesz Hódmezővásárhelyen?

Polgár Pál: A tatai, a mátraházi és a dunavarsányi olimpiai felkészülési központok sora, a...
Igényesség - színvonal - sikerélmény

Igényesség - színvonal - sikerélmény

Április 18-ra, a Corvin hagyományos iskolanapjára idén is egy kisebb városi rendezvénynek beillő...
 

És ezt már olvasta?

Bronzérem Ukrajnában
Bronzérem Ukrajnában A legjobb négy között öklözhetett a Boxing Gym Vásárhely kiválósága az Ukrajnában megrendezett négynemzetes torna döntőjén.
 
Betegellátás harcászati körülmények között
Betegellátás harcászati körülmények között A vásárhelyi laktanya Egészségügyi Központjának katonái gyakorlatoztak.
 
Táncgála két estén át
Táncgála két estén át Telt házas előadásokon a BFMK hat gyermektánccsoportja ‑ kiegészülve az Árendás együttessel – különböző tájegységek táncait, népi játékait mutatta be. Képekkel.
 
Múzeumok Éjszakája Vásárhelyen
Múzeumok Éjszakája Vásárhelyen Június 23-án Hódmezővásárhely hat helyszínnel kapcsolódik a Múzeumok Éjszakája országos rendezvénysorozatához.
 
Zentai diákok az Emlékpontban
Zentai diákok az Emlékpontban Hódmezővásárhely vajdasági testvérvárosából, a zentai Bolyai Tehetséggondozó Gimnázium ötvenfős diákcsoportja járt június 17-én az Emlékpontban.
 
Napfényben gazdag, rucaörömben szegény nyarat kívánunk!
Napfényben gazdag, rucaörömben szegény nyarat kívánunk! Egy sereg önkéntes, Márki-Zay Péter polgármester tevőleges közreműködésével éppen az iskolai vakáció kezdetére időzítve, igazi homokos plázst varázsolt a Holt Tisza partjára.
 
Szúnyogmentesítési nagyüzem
Szúnyogmentesítési nagyüzem Április 25-e óta ez volt a negyedik szúnyogirtási hadművelet Hódmezővásárhelyen és térségében. Mind a légi, mind a földi eljárás során deltametrint használnak.